I vårt miljø foregår det konstant oksidasjon. Det er naturlig! Bare se hvordan avokadoen gradvis blir brun når du åpner den. Det er en form for oksidasjon. Så hva skjer når du legger litt sitronsaft på avokadoen? Ja, du tilsetter en antioksidant og oksidantionet stopper eller slutter midlertidig. Når det skjer oksidasjon på cellene våre, under en infeksjon eller når vi eksponeres for miljøgifter kan det for eksempel oppstå skader og da er det et fantastisk verktøy for å kunne bruke Antioksidanter.